Adjuntamos acceso a un artículo que nos ha
parecido interesante. En él, investigadores de la Universidad de Colima
(UCOL) estudiaron la relación de la cantidad de enzimas durante el proceso de
maduración del fruto con los cambios en la coloración, e idearon un sistema de
imágenes digitales para seleccionar aquéllos que tenían una baja actividad de
estas enzimas de acuerdo al color de la cáscara y la pulpa del producto.
Si quieres acceder al artículo, pincha aquí
Esperamos que sea de tu interés.
